Schweinsmedaillon im Speckhemd :
Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Schweinslungenbraten
10 dag Speck
½ kg Eierschwammerl
1 Zwiebel
Schlagobers
Majoran
15 dag Lauch
Spätzleteig:
3 Eier
30 dag Mehl
¼ l Milch
Salz
Öl
Zubereitung:
Für die Spätzle Eier und Milch verrühren, salzen, einige Tropfen Öl zugeben und mit Mehl binden, bis ein zähflüssiger Teig entsteht, der am Kochlöffel haftet. Teig durch ein Spätzlesieb in kochendes Wasser drücken und kochen, bis die Spätzle an die Wasseroberfläche steigen.
Schweinslungenbraten in ca. 2-3 cm starke Scheiben schneiden, leicht andrücken, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Speck umwickeln. Beidseitig scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Im Bratrückstand fein geschnittene Zwiebel und Eierschwammerl anrösten, mit etwas Obers ablöschen und mit Majoran abschmecken. Fein geschnittenen Lauch in etwas Butter anschwitzen, die gekochten Spätzle dazugeben und kurz mitrösten. Mit Salz und feffer würzen.
Ein guter Tipp:
Einige Eierschwammerl kurz anrösten und als Dekoration auf die angerichtete Speise legen.
|
Einige Marken aus unserem Angebot, die Sie mit einem Klick erreichen können:
Casali | Darbo | Dr.Oetker | Ed.Haas | Felix | Inzersdorfer | Kandisin | Knorr | Maggi | Manner | Mautner-Markhof | Milford | Milka | Mirabell | Ottakringer | Rauch | Teekanne Suchmaschinen Optimierung & Shop-Erstellung von web direct Suchmaschinenoptimierung |
