Gefüllte, gelbe Paprika :
Zutaten für 4 Portionen:
4 große Paprika
20 dag Reis
25 dag Faschiertes
1 Zwiebel
Butter
½ EL Petersilie
Salz, Pfeffer
Sauce:
25 dag Tomaten
1 EL Tomatenmark
1 kleine Zwiebel
1 EL Butter
2 Knoblauchzehen
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Reis weich kochen und etwas abkühlen lassen. Die Kappen der Paprika abschneiden, die Samenkerne ausputzen, mit kochendem Wasser abbrühen.
Zwiebel fein hacken, in Butter anschwitzen, das Faschierte dazugeben und ebenfalls anrösten. Petersilie beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Reis zugeben und alles gut vermischen.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann die Haut abziehen und würfelig schneiden. Zwiebel klein schneiden, in Butter anschwitzen, Tomatenmark, die Tomatenwürfel, den Zucker und den gepressten Knoblauch beigeben, einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paprika mit dem Faschierten füllen und etwas Tomatensauce dazugießen. Die Kappen aufsetzen, in die Tomatensauce stellen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Kappen vor dem Servieren kurz anbraten.
Ein guter Tipp:
Dazu paßt Reis oder Salzkartoffeln.
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