Mostbraten vom Schweinefilet mit Wurzelgemüse :
Zutaten für 4 Portionen:
2 Schweinefilets
2 Lauchstangen
¼ l Apfelmost
3 Zwiebeln
ca. ½ kg in Streifen geschnittenes Wurzelgemüse
1 Knoblauchzehe
3 EL Butterschmalz
Rindsuppe zum Aufgießen
1 TL Pfeffer
2 Lorbeerblätter
Zubereitung:
Schweinefilets in Apfelmost, Gewürze und Lorbeerblättern einlegen und über Nacht kühl stellen.
Anderntags die Filets mit Lauch füllen, rundherum anbraten und mit Zwiebel und Wurzelgemüse zugedeckt ca. 20 Minuten im heißen Rohr braten. Danach aus der Pfanne heben und warm stellen. Das Wurzelgemüse mit Rindsuppe und Apfelmost aufgießen und nach dem ersten Aufkochen mit etwas Mehl leicht binden.
Das Fleisch in Portionen schneiden und mit dem Wurzelgemüse anrichten.
Ein guter Tipp:
Dazu paßt ein Grammelerdäpfelschmarren.
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