Topfenlaibchen mit Preiselbeersoße :
Zutaten für 4 Portionen:
23 dag Topfen (10% Fett)
2 dag Butter
1 Ei
abgeriebene Schale von ½ Zitrone (unbehandelt)
1 TL Kristallzucker
5 dag Weizengrieß
5 dag glattes Mehl
Garnitur:
2 EL Preiselbeerkompott
12 dag Sauerrahm
Salz
Staubzucker
Zitronensaft
Öl
Zubereitung:
Butter schmelzen und abkühlen lassen. Topfen gut abtropfen lassen, mit Butter, Ei, abgeriebener Zitronenschale, Zucker und einer kleinen Prise Salz gut verrühren. Grieß und Mehl unterheben. Teig mit Frischhaltefolie zudecken und ca. 1 Stunde kühl stellen.
Inzwischen Preiselbeeren mit Sauerrahm vermischen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Soße mit Staubzucker und Zitronensaft abschmecken.
Ca. 1 Finger hoch Öl erhitzen. Aus dem Teig kleine Knödel formen, ein wenig flachdrücken und in mäßig heißen Öl beidseitig goldgelb backen. Laibchen aus der Pfanne heben und auf Küchenpapier gut abtropfen lassen. Topfenlaibchen mit der Soße anrichten, mit Staubzucker bestreuen und mit Minzeblättern garniert servieren.
Ein guter Tipp:
Der Teig muß mindestens 1 Stunde rasten – kann aber auch schon am Vortag zubereitet werden.
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