Osterkranz :

Zutaten für 10 Stücke:
140 ml Milch
1,5 dag Germ
30 dag glattes Mehl
2 Dotter
9 dag Kristallzucker
Salz
½ Pkg. Vanillezucker
Schale von ½ Zitrone (unbehandelt)
1 EL Rum
3 dag Butter (zerlassen)
6 dag Rosinen
3 dag Aranzini

Garnitur:
ca. 2 dag Mandelstifte
1 Ei (verquirlt)
Mehl

Zubereitung:
80 ml von der Milch auf ca. 35o C erwärmen, Germ darin auflösen und mit wenig Mehl zu einem Dampfl rühren, mit Mehl bestreuen, warm stellen und ca. 15 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und die Oberfläche Risse zeigt.
Dotter mit restlicher Milch, Zucker, Salz, Vanillezucker, abgeriebener Zitronenschale und Rum gut verrühren. Diese Masse mit dem Dampfl, dem übrigen Mehl und der Butter zu einem glatten, festen Teig abschlagen, zudecken und ca. 30 Minuten rasten lassen (das Volumen soll sich dabei verdoppeln). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals durchkneten, gewaschene, abgetrocknete Rosinen und Aranzini einarbeiten. Backblech mit Backpapier belegen. Teig dritteln und ca. 60 cm lange Stränge rollen, die in der Mitte etwas dicker sind. Teigstränge an einem Ende zusammendrücken und zu einem Zopf flechten. Zopf in Kranzform auf das Blech legen, an den Enden zusammendrücken, mit einem Tuch zudecken und aufgehen lassen (ca. 20-30 Minuten). Teig mit verquirltem Ei bestreichen, mit den Mandelstiften bestreuen und im vorgeheizten Backrohr bei 180o C 20-25 Minuten goldbraun backen.

Ein guter Tipp:
Als Osterkranz belegt man ihn mit gekochten, gefärbten Eiern.