Birne im Strudelteig :
Zutaten für 4 Portionen:
6 Birnen
¼ l Weißwein
Gewürznelken
Zimtstange
Vanillezucker
Zimt
Staubzucker
1 Pkg. Strudelteig
1 Eidotter
Zubereitung:
4 Birnen schälen, entkernen und in je 4 Stücke schneiden. Weißwein mit Gewürznelken, Zimtstange und Vanillezucker aufkochen, die Birnen darin kurz überkochen, aus der Flüssigkeit nehmen, gut abtropfen lassen und mit etwas Zimt und Staubzucker bestreuen. Strudelblätter auslegen, in 16 gleich große, quadratische Stücke schneiden, mit Eidotter bestreichen. Auf jedes Blatt ein Birnenviertel setzen und zu einem Säckchen zusammenschlagen. Im vorgeheizten Rohr bei 170o C auf Backpapier goldbraun backen.
Die beiden übrigen Birnen in kleine Stücke schneiden, in der Weißweinmischung weich kochen und pürieren. Eventuell mit Zucker abschmecken.
Ein guter Tipp:
Die Birnensäckchen auf dem Birnenmus anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
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