Was ist ein natürliches Mineralwasser?

Die Quellwasser- und Mineralwasser-Verordnung aus dem Jahre 1999 legt genau fest, welche Kriterien ein Wasser zu erfüllen hat, um als natürliches Mineralwasser zu gelten.

Natürliches Mineralwasser muss vor seinem Inverkehrsetzen vom Bundesminister für Gesundheit und Frauen (Ansprechpartner: Dr. Stefan Napetschnig) anerkannt worden sein. Diese Anerkennung erfolgt nur, wenn es aus einem unterirdischen, vor jeglicher Verunreinigung geschützten Wasservorkommen stammt, am Quellort abgefüllt und von natürlicher Reinheit ist. Weiters muss es den in der gesamten Europäischen Union (EU) geltenden strengen mikrobiologischen, chemischen und chemisch-physikalischen Richtlinien entsprechen. Falls das Wasser unter 1000 mg gelöste feste Stoffe (Mineralien) und/oder weniger als 250 mg freie Kohlensäure enthält, muss ein ernährungsphysiologisches Gutachten, das die positive Wirkung des Wassers auf den menschlichen Organismus bestätigt, dem Anerkennungsantrag beigelegt werden.

Quellwasser braucht keine amtliche Anerkennung. Es unterliegt den gleichen hygienischen Anforderungen wie natürliches Mineralwasser. Hinsichtlich der chemischen Zusammensetzung muss es jedoch Trinkwasser entsprechen. Eine Behandlung ist ebenso wie beim natürlichen Mineralwasser unzulässig.

Tafelwasser wird entweder aus Trinkwasser oder natürlichem Mineralwasser hergestellt. Tafelwasser muss den Trinkwasser-Richtlinien entsprechen. Es muss eine oder mehrere der folgenden Zutaten enthalten: Sole, Salze bzw. Salzlösungen, Kohlensäure. Der Gehalt an gelösten festen Stoffen darf 2 g/l nicht überschreiten.

Bei einem Kohlensäuregehalt über 4 g/l kann Tafelwasser auch als Sodawasser bezeichnet werden.

Abgefülltes Trinkwasser ist normales Trinkwasser, welches in geeignete Behältnisse abgefüllt wurde. Trinkwasser darf desinfiziert und chemisch behandelt werden. Die Behandlungsarten und Methoden sind im Kodexkapitel B 1 niedergelegt.

Sind alle Mineralwässer in ihrer Zusammensetzung gleich?
Auf Grund der günstigen geologischen Voraussetzungen - einer guten Ausgewogenheit von Gebirge und Ebenen - verfügt Österreich über eine Vielzahl an Mineralwasser-Vorkommen mit unterschiedlichster Zusammensetzung. Der Gehalt an gelösten festen Stoffen pro Liter liegt zwischen 400 und 5.500 mg. Die durchschnittliche chemische Charakteristik lautet: Calcium-Natrium-Magnesium-Hydrogencarbonat-Mineralsäuerling. Als "Säuerling" bezeichnet man Mineralwasser, das von Natur aus mindestens 250mg/l Kohlensäure enthält.

Was ist "flavoured" Mineralwasser ? Dieses Mineralwasser wird mit natürlichen Aromastoffen (Destillat aus Früchten) hergestellt. Flavours gibt es bereits in den Fruchtvariationen Zitrone und Pfirsich. Einige Abfüller setzen dem Mineralwasser den Saft von Zitronen zu, wodurch das Erfrischungsgetränk trüb wird. Lebensmittelrechtlich zählen diese Produkte zu den Limonaden, da natürliches Mineralwasser keine Zusätze außer Kohlensäure enthalten darf.

Was ist "Near Water“? Near Water sind Erfrischungsgetränke aus natürlichem Mineralwasser. Sie enthalten Fruchtsaftanteile, natürliche Aromen oder Extrakte und werden mit Fructose, Zucker oder Zuckerersatzstoffen gesüßt. Near Water Mineralwässer gibt es mittlerweile in den verschiedensten Geschmacksrichtungen (z.B. Birne, Orange, Preiselbeere, Zitrone). Einige Abfüller setzen dem Mineralwasser den Saft von Zitronen zu, wodurch das Erfrischungsgetränk trüb wird. Lebensmittelrechtlich zählen diese Produkte zu den „Limonaden“, da natürliches Mineralwasser keine Zusätze außer Kohlensäure enthalten darf.